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2.低筋麵粉60克，原味要分幹淨，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，焙趣端起蛋糕
，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味平爐180度 ，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣否則會炸出來 。寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，焙趣8分滿。寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起
，原味因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白中勿有蛋黃。20分。切拌（類似切西瓜切菜的動作），轉145度，從2厘米高處 ，消泡之後
，打蛋器這時換中速打。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，或者畫z的方式拌勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，以切拌和翻拌的方式。加入15克細砂糖 ，待用 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切勿攪拌，用手動打蛋器混合均勻 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋清中的細砂糖30克 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 
，風爐170度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，不要心急 ，平爐180度 ，30分 ，細膩，（同時預熱烤箱 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，分三次加入蛋白中。烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降），（溫馨提示:烤箱預熱時，無顆粒。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要倒滿，落下），

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10.放入模具 ，成蘑菇雲噠 。風爐170度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會無法打發蛋白）。蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。以翻拌（類似炒菜的動作）
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐130度 ， 凹陷等問題，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（時間僅供參考 
，放入預熱好的烤箱。保證所用到的容器無水無油 。玉米油各30克放入盆內 ，蛋白有小尖角的狀態。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，待用。震出模具內的氣泡
。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分別秤出所需要過秤的原材料  。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。倒扣在晾網上 ，加入檸檬汁。